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そういえば、この間餃子の皮を作ったのであった。グルテン13％という小麦粉を使って、ねちゃねちゃにならないように気をつけて作ったら、うまく包めた。だが、焼き上がりが結構硬くて、モンゴモンゴ噛むのが大変であった。うーむ。やわらかさが足りなかった。日本じゃ、強力粉と薄力粉を混ぜて作って、もちもちのおいしいのが出来たのだが、やはり13％だけの粉では硬すぎたか。また作るエネルギーはしばらくないな。